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首頁 > 易經哲學文章發表 > 榮譽院長 吳博斌

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<p align="center"><br><b>陳文彥博士擔任中華易經學院第五屆「易經大學部主任」,<br>由考試院資深院長姚嘉文先生,代表理事長許永昌博士頒發聘書,現場有副院長吳博斌博士。</b><br><IMG border=0 src="/tier/ezcatfiles/mms2033/img/img/150002736/100-1206-7.jpg"></p>
<h1>素食的利益</h1>
<h1><em>中華易經學院研究所 名譽院長/中華國際健康素食推廣協會 理事長<br>吳博斌博士<a href="#mm1">[1]</a></em></h1>
<h2>壹、前言</h2>
<p>世界目前正吹起一股素食風,不管是為了健康、宗教、抗老化、智慧……等因素,這股潮流確實銳不可擋的席捲全世界,使吃素逐漸成為時髦習尚。</p>
<p>關鍵字:殺劫、果報、色身、慈悲、聖潔、溫室效應。</p>
<h2>貳、為何要素食</h2>
<p><b>一、素食可增進健康與長壽</b></p>
<p>當代專家的研究則指出,素食可降低血壓與膽固醇。許多素食品含有最主要養分的蛋白質,比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十,比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。人體需要的蛋白質是由八種氨基酸組成的,這八種完整的組合,可以從同時吃兩樣以上的素食品的搭配中獲得。</p>
<p>例如:米和豆。其他人體所需的各種營養和維他命,除了維他命B12須從牛乳乳酪補足外,在水果和蔬菜中也都應有盡有,再加上豐富的纖維質,可以幫助消化和排泄,使血液呈微鹼性,稱「鹼性食物」,血液健康、清紅,循環暢速,使人清爽,精力充沛,富耐力,思考敏捷,且較健康長壽。所以,素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食,而沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾,保持健康、養身、長壽的大自然良藥。</p>
<p>根據科學家對各項運動員和勞動工人所作調查結論。素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作,這種耐力的對比將近三倍;從疲勞恢復完全體能的時間來看,素食者約為肉食者的五分之一。</p>
<p>翻開世界體育歷史,在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽……等,各項世界冠軍紀錄中,有許多是由素食運動員創下和保持的佳績。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能,都讓科學家們留下深刻的印象。<a href="#mm2">[2]</a></p>
<p>長達九年的第二次世界大戰,由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市,在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城,近乎全毀。但在事後,竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上,發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實:牛羊都是草食動物,草中的鉀元素,使牛羊變成對原子彈爆炸的輻射光能有力抗體,進而更健康、長壽。<a href="#mm3">[3]</a></p>
<p>高雄醫學院公共衛生學科葛應欽醫師和張博雅講師,在七十一年底曾作了一次專題研究「素食者之血壓」。結果,證明素食的年數愈久,血壓增加的比例愈低。</p>
<p>這項研究,是以政府登記有案的佛寺內的僧尼為對象。自高雄到新竹,總共選取七百人作為實驗對象。在對照組方面,則以系統抽樣,選取四十歲以上,非素食民眾五千人,根據他們的性別、年齡、身高、體重的比例,和實驗組配對以作為對照。研究結果顯示,非素食的男性,從四十歲到七十歲的平均血壓,最高是一三四點一,最低是八十二點六。女性最高一三四點四,最低八十一點九。從二十九歲到七十歲的素食男性,最高血壓是一二四點三,最低七十七點二。血壓比非素食者低了許多。這項研究的另一結論顯示,素食者和非素食者的血壓與年輪迴歸線相比較,兩者的血壓都會隨年齡的增加而增加。但研究結論告訴我們,素食持續年數愈長,因年齡增長而導致血壓上升的幅度也愈小<a href="#mm4">[4]</a>。</p>
<p>探討素食對人體影響程度的研究,過去臺大醫院陳瑞三教授也作過原野調查。他花了兩年多的時間,赴全省各地四十九座寺廟中,為二四九位出家人,作各項檢查及血液分析;另外又選了一○五七位葷食者,及患有心臟病或血管硬化症者為樣本,作為對照組,進行測試。從研究報告中,可以發現素食不會導致貧血,二四九位出家人,只有五人患貧血症,但這五個人並非因素食而貧血,而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。</p>
<p>據美國康乃爾大學研究,美國人在未來60年將走向素食,因其能源短缺,耕地耗失,水源稀少,人口倍增,使飲食習慣迅速改变,食用較少之肉、乳品,改食較多穀、豆類等植物。攝取過多蛋白質,會造成體內鈣質大量流失,致骨質鬆軟。如愛斯基摩人鈣攝取量,全球最高,但因蛋白質攝取量亦極高,故患骨質疏鬆症,亦為全球最高,其壽命短,只27.5歲。</p>
<p>在日本山梨縣與東京縣境交界處的松原一地,素以多見年逾七十歲以上之老者,還能如常工作而享富盛名。甲府士的古守豐甫博士就曾特赴其地,為當地的老年人作一普遍性的健康檢查,而訝異健康狀況良好者竟為數如此之多。其結果正與近藤二博士所作之調查報告不謀而合,因此,在日本也掀起一陣波瀾。而使人們逐漸瞭解,似乎唯有素食才是人類獲致健康長壽的唯一祕訣。</p>
<p><b>二、素食可抗不衰老</b></p>
<p>據蓋洛普民調,英國四分之一以上的十六至廿四歲年輕少女,為了身體健美、健康而拒吃肉類,流行素食。依據醫學研究,植物性脂肪屬於非飽和脂肪,如大豆油等,可促增膽汁酸排泄,使膽固醇降低等作用,減低心臟及血管硬化等疾病,為健身駐顏一大要素。而蔬菜、水果等素食品,含豐富的多種維生素及礦物質等營養成份,可以養顏、抗衰老。</p>
<p><b>三、素食能減肥</b></p>
<p>因為植物性的食物熱量低,所以素食的人能保持適當的體重。而且素食能使血液變為微鹼性,使身體的新陳代謝作用活潑起來,得以把蓄積於體內過多的脂肪及醣分燃燒掉,而能自然的治癒肥胖。素食只要調配得宜,均衡攝取營養,且不能偏食,人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等,便不會缺乏;素食減肥法百益無害,實為最理想之減肥法。</p>
<p><b>四、素食可提高智慧</b></p>
<p>《大戴禮記》云:「食肉勇敢而悍,食穀智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說,見於我國最早之古代典籍。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士,以研究學術的眼光,曾發現素食者嗜慾淡,肉食者嗜慾濃;素食者神志清,肉食看神志濁;素食者腦力敏捷,肉食者神經遲鈍。他這種發覺與我國古人素食多智之說,不謀而合。提高智慧食品營養成分葷食與素食品之比較,如下表:</p>
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<p>在《現代人談素食》一書中,談到現代醫學家,在不斷研究考證中,發現素食有兩大利益,第一是素食可以提高智慧與判斷力。他說:根據生理上之證明,人的頭腦活動力,是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用,在人的大腦中不斷衝擊,就形成了吾人通常所謂的「思考」,衝擊到最後,總有一方面的作用獲得勝利,這就是我們通常說的「決定」。</p>
<p>但是要使大腦細胞,能夠充分發揮其正反兩種作用,就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分,主要為麩酸,其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉類則次之且量微,所以惟有實行素食的人,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。在醫學界,認為想要提高智慧,應多食磷質和鐵質的食物。其科學的根據,是大腦皮層細胞缺乏「磷」,便影響腦力,神經缺乏磷,即傳達遲鈍。至於鐵質它是提高智慧之重要因素,人體若缺乏「鐵質」,則患貧血,發生頭痛、心跳、善忘、體倦等症,這樣的人,讀書成績自然低劣了<a href="#mm5">[5]</a>。</p>
<p>我國佛教界,奉行大乘佛法,出家僧尼,大部分素食。從古至今,我佛教中,高僧輩出。或智慧超越,或辯才無礙,如名滿天下的釋道安,才高五印的唐玄奘,智者九旬談妙,生公頑石點頭,清涼以道德文章為七帝師,蓮池以行解相應作八代祖,如是等高僧大德,不可勝計,雖曰彼等修持佛法故,福慧增長。而遵行佛制,常年素食,對於提高智慧,亦是一大因緣。</p>
<h2>參、結論</h2>
<p>素食只要營養均衡,不可偏食,並要適當運動,就可以使我們身體健康,降低血壓與膽固醇,幫助消化、排泄,使血液呈微鹼性、清紅,循環暢速,讓人清爽,精力充沛,富耐力,思考敏捷,且較長壽,亦可養顏、抗老化、瘦身等。</p>
<h2>参考文獻</h2>
<p><br><a id="mm1">[1]</a>現任中華易經學院副院長、中華國際健康素食推廣協會理事長、臺北市佛教護僧協會理事長、監獄及看守所榮譽教誨師、假釋委員、犯罪被害人保護協會常務董事兼首任主委(法務部聘任)、中華民國紅十字會理事、國際佛光會世界總會檀講師、警政署靖廬教誨師、大學及研究所教授。經歷:2007.11.3-5第三屆亞洲素食協會年會發表論文、前基隆市衛生局局長兼慢性病防治所所長。<br>
<a id="mm2">[2]</a>網站 <a href="http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/ha98.htm" target="_blank">http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/ha98.htm</a><br>
<a id="mm3">[3]</a>網站 <a href="http://www.kmuh.org.tw/www/drgga/tu/Veg/V1.htm" target="_blank">http://www.kmuh.org.tw/www/drgga/tu/Veg/V1.htm</a><br>
<a id="mm4">[4]</a>網站 <a href="http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/vagan.htm" target="_blank">http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/vagan.htm</a><br>
<a id="mm5">[5]</a>網站 <a href="http://www.kmuh.org.tw/www/drgga/tu/Veg/V0.htm" target="_blank">http://www.kmuh.org.tw/www/drgga/tu/Veg/V0.htm</a></p>
<p align="center"><br><b>願生西方淨土中,九品蓮花為父母,華開見佛悟無生,不退菩薩為伴侶。</b><br><IMG border=0 src="/tier/ezcatfiles/mms2033/img/img/150002736/100-1206-6.jpg"></p>
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