第二節 素食環保救地球

 

放牧或生產牛、羊飼料，須砍伐森林或改變農耕地，發展畜牧業，故牧場是摧殘雨林之禍首，易生洪水，全球森林綠地大減，影響生態平衡及農耕地大減，農產物驟減。畜牧業廢水是水污染主因，故為水質優養化元凶。

 

每一頭猪排放廢污水量，約人五倍，現有一千萬多頭猪，約增人口五千萬多人。全球約有十二億多頭牛，每年約生一億噸甲烷，促成地球溫室效應。所以減少畜牧業，進而素食，不但環保，更具經濟效益。

 

其實人類的食物本來是穀物加蔬果，人卻放著不吃，拿去餵牲畜，然後吃牲畜的肉。這一轉折，等於用十六份的穀和黃豆，才能換得一份肉吃。其他的十五份全化成了牲畜之糞尿排泄掉了。由於吃肉而不吃素，白白浪費了百分之九十蛋白質，百分之九十六熱量，全部的纖維質及碳水化合物。

 

滿足一個肉食者所需的土地，大約是滿足奶蛋素食者所需土地的六點五倍，更是純素食者需求的二十五倍之多。供應肉食者食物所耗費水量，是奶蛋素食者耗水的三點三倍，更達純素食用水的十三倍。

 

這些被浪費掉的水，除了給牲畜喝，又拿來灌溉農作物供牲畜吃，還有更多的水用來替牲畜沖洗身體、欄廄、排泄物。人類為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發電供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更污染的發電方法，結果地提高了發電成本，也大大地提高了社會成本。

 

當富裕區過度肉食，會造成許多國家糧食不足，如能減少肉食，則第三世界平民之貧窮與饑餓會改善。全球約有四分之一人口，正挨餓且營養不足，每日約有一萬人餓死，但三分之二的穀物且用來餵牲口，將糧地改種畜牧物，只滿足少數人食肉口慾，故許多科學家與經濟學家堅決提倡素食，以解決日益嚴重之糧食危機。